C’est une cuisinière hors pair. Comme sa mère, sa grand-mère et son arrière-grand-mère. Mina a grandi dans un restaurant. En Corée d’abord, où elle a vécu toute sa vie, puis en France, où elle a fait un apprentissage cuisine gastronomique pendant 2 ans . Lors d'un interview le mois dernier suite a sa première étoile la miss monde de la cuisine a dit:

"Nos plats naissent en cuisine, de l’imagination et de l’imaginaire du chef. Les matières s’apprivoisent et s’entremêlent, les intuitions prennent corps, le chaos se fait précis. Le produit est roi. Il est respecté, choyé, adulé. La noblesse des ingrédients est sublimée, les herbes et aromates font le reste, sans frontière, en toute liberté. Je ne cuisine pas pour moi, je cuisine pour les gens que j'aime pour leurs faire découvrir une autre partie du monde. "

Les plats se construisent, au gré des humeurs, au gré des envies et des saisons. Essentielles, légères, les compositions prennent vie et font résonner les sens. Pour Mina, la cuisine est une histoire universelle. Ses bases sont solides, indéfectibles. Elle puise son inspiration là où on ne l’attend pas. Elle s’explore par les chemins de traverses, ceux que l’on n’ose explorer et dont on ne peut pourtant se passer. Le dénouement est heureux, intuitif, créatif.

Si l'art de la table est largement partagé en France et en Chine, déplacer sa gastronomie à l'autre bout du continent n'est pas toujours évident, tant les habitudes culinaires sont différentes. Dans son développement à l'international, la cuisine française est aujourd'hui portée par de grands chefs et un public coréen plus aisé, curieux, et exigeant. Il y a quatre ans Mina a osée, partir a l'aventure pour ouvrir un restaurant gastronomique Francais , ou elle laisse sa passion prendre vie au plus grand plaisir de ses clients fidèle prêt a se laisser porter par les intuitions de la belle.

Se soir c'est particulier, la nouvelle carte printemps est prête , alors que les clients de la salle profite encore de celle d'hiver Mina sais qu'un invité précieux sera la.

C'est son rituelle préféré, faire gouter ses créations et nouveauté a son frére Tomoya et a Minori , car leurs avis est le plus important a ses yeux. C'est donc tout naturellement que pendant le service elle paufine ses plats préparé seulement pour son invité laissant sa brigade s'occuper du reste des clients.
Il est pratiquement 22 heures quand le maître d’hôtel viens prévenir la belle que son invité est la , elle souris grandement et passe au vestiaire pour vérifier sa veste et retirer son tablier avant de passer en salle pour aller saluer Minori.

Sur sa course certains clients la félicite, la remercie de leurs faire découvrir une cuisine si parfaite et féminine, chaque intention touche la jolie Mina, elle répond poliment a ses clients avant d'enfin arriver a la table du beau jeune homme la juste pour elle.

C'est tout naturellement apres avoir prévenu son invité qu'elle était la qu'elle passe derriere lui pour glisser ses petits bras autour de son cou et embrasser sa joue, elle retir l'un de ses écouteurs avant de venir déposer sa tête contre celle du jeune homme.

Je suis tellement contente de te voir , tu m'as tellement manqué ! ne part plus aussi longtemps sinon je te jure que tu te prend un coup de pied aux fesses. 5 mois sans toi c'est trop long! ...

Et oui elle était la, elle avait tout mis en oeuvre pour passer se moment en compagnie de son amis. En temps normal elle n'a pas vraiment de temps pour elle , mais pour le retour de Minori elle prendrait un peut de son temps, après tout, il est comme un frère pour elle.

Et la restauration gastronomique est bien différente des restaurants habituelle. Mina ne prend pas plus de 30 clients par soir , il faut réserver des mois a l'avance pour goûter a sa cuisine, mais a ses yeux, la gastronomie n'est pas une cuisine préparé dans la précipitation mais plutôt dans l'art, le calme et le respect.

Apres les questions du jeune homme Mina ne pu s'empêcher de rire tendrement, il avait l'art et la manière de la faire craquer, elle avait le droit a la même chose a chaque fois, cette sorte de phrase qui la supplie presque de rester, mais cette fois elle avait pris les devants , c'est donc tout naturellement qu'elle prend place a côté de Minori avant de lui dire.

Tu crois vraiment que je vais te laisser manger ici seul, et saccager mon plat parce que tu ne sera pas ou planter ta fourchette ? puis faut bien que quelqu'un te donne une idée du visuelle de l'assiette, alors je vais rester prêt de toi, t'expliquer ce qui s'y trouve et t'aider a goûter a tout ça. Pour une fois que je peux le faire moi parce que tu n'es pas accompagné je ne vais pas m'en priver. Je t'ai pas vue depuis longtemps et effectivement , j'ai plein de chose a te raconter.

Elle glisse sa main sur celle du jeune homme et regarde autour d'elle. Il faut qu'elle commence par la nouvelle décoration du restaurant, Minori connais la taille de celui ci, Mina prend soin de ne jamais déplacer les tables car elle sais que son amis a l'habitue de venir est peut se repérer dans le restaurant facilement comme ça.

Alors , j'ai déjà fait faire la déco printemps , je suis resté dans les ton blanc, gris clair, et rose fushia, bah oui je suis une fille tu m’enlèvera pas que le rose c'est classe. Sur chaque table tu as une sous nappe grise, par dessus une plus courte blanche, j'ai gardé les verres que tu m'avais aidé a choisir, tout les jours des fleurs fraîches sont livrées , des grosses marguerites rose fushia que je fait couper pour les installer dans des cendriers en cristal. Sur les murs tu as des cadres, des peintures dans les même couleurs. J'ai fait installer une moquette grise et blanche et toute les chaises sont blanche , grise et rose. Ca donne vraiment un côté zen et girly.

Oui elle prend tout son temps pour expliquer a Minori tout ce qui les entours, elle a toujours été protectrice envers lui et encore plus depuis son accident qui lui a fait perdre la vue. Et le plus drôle dans l'histoire c'est qu'elle fait ça par plaisir , ça lui rappelle les moments plus jeune ou c'est elle qui faisait sa petite chefs a la maison Kim pendant que les trois jeunes gens jouaient ensemble.

En ce qui concerne les nouveautés ...Mon restaurant a maintenant une étoile au guide Michelin. Du coup j'ai un agenda booké jusqu'a l'année prochaine niveau réservations, ça promet une sacré année riche en rebondissement.

Le fait que Minori s’inquiète de la santé de la jeune femme ne la surprend même pas. Il a effectivement toujours était comme ça. Mina se permet même de rire , re pensant a cette fois ou elle avait attrapé la grippe et devait rester au lit. Minori et Tomoya c'étaient amusé a jouer au docteur pour la belle, enfin plutôt au serviteur. Des que la belle avait besoin d'un truc ils s'empressaient d'aller lui chercher et de l'aider pour qu'elle se rétablisse rapidement. Un fin sourire sur les lèvres a cette pensée et la jeune femme revient a elle.

Excuse moi , je repensais a la fois ou tu avait joué au docteur pour moi. Et non je n'ai pas de vacances cette années , je ne peux pas me permettre d('en prendre l'enjeux est bien trop important, mais je sais que je peux compter sur ma brigade si un jour je me sent pas bien, ou que je suis trop occupé. Par chance j'ai une équipe d'enfer !

Mina avait mis quatre longues années a choisir ses équipiers, ne voulant pas perdre son temps avec des choses inutiles, elle savait donc pertinemment que si elle avait besoin d'une soirée pour souffler elle pourrait la prendre sans se poser de question. La preuve, ses hommes travail pour finir le service pendant qu'elle est a table avec Minori. Le temps de parler de ça que le serveur apporte l'entrée pour Minori, la même que la belle a fait goûter a son frère , elle le remercie et regarde l'assiette qui dégage déjà une sacré odeur .

Alors je vais commencer par te décrire ton assiette, elle est ronde, dans les tons violets, l'entrée se trouve seulement d'un côté , ça fait comme un croissant de Lune. Je suis partie sur quelques chose de frais et de coloré, pour une entrée printanière donc sur des produits de la mer cette fois.

Elle prend les mains de Minori et les disposes autour de l'assiette pour que celui ci sache ou elle se trouve, la taille de celle ci surtout, puis au pire il met les mains dedans elle sera la pour l'aider.

Dans une assiette,je dépose les cubes de saumon mariné. J'ajoute des palourdes, une écrevisse, la moitié d’un avocat coupé en lamelles. Je dispose des jeunes pousses autour des cubes de saumon, puis des pointes de crème combawa et vinaigre balsamique. J'ajoute quelques fleurs de violette pour ma part féminine et faire un rappel de la couleur de l'assiette.

Elle souris et prend les couverts pour préparer une bouchées avec un peut de tout au départ pour que le jeune homme puisse avoir toute les saveurs en bouche. Elle pose la fourchette dans sa main.

Je crois que j'ai jamais été aussi stressé de ma vie que de vous faire manger mes plats a toi et mon frère, c'est encore pire que la fois ou les chefs son venu goûter ma cuisine pour le guide.